Juan Braceli,hacer talleres de cocina a los alumnos

xBxjEge31. A que maestros y profesores les agradecería en sus años de educación escolar.
J.B. A muchos, porque considero que de todos aprendí. En especial, a quienes me permitieron expresarme, equivocarme, perderme para encontrarme.

2. Ante tantos trastornos de alimentación que se evidencian en nuestros alumnos ¿Qué consejos les daría a los alumnos en primer lugar y luego a los padres desde su profesión?
J.B. Lo primero es comer lo más variado y casero posible. Más frutas, vegetales y legumbres. Un poco menos harinas y carnes. Bastante menos alimentos de manufactura industrial.

3. Si usted fuese autoridad educativa ¿Qué tres tópicos tomaría para el diseño de un Programa de Alimentación Escolar?
J.B. Enseñar a armar una huerta desde cero respetando la estacionalidad. Hacer talleres de cocina a los alumnos desde muy chicos haciendo hincapié en el origen de los alimentos, su correcta manufactura y sus características nutricionales.

4. A los alumnos que están por elegir la vocación de Cocineros ¿Qué mensaje les podría decir sobre el valor de esta profesión? .
J.B. Que están por elegir una profesión apasionante y ardua, como tantas ocupaciones, pero que por sobre todo hay que tener siempre presente que estamos dando de comer. Tan simple y primordial como eso. No perder de vista que hacemos lo mismo que hace una madre apenas nace su [email protected] Alimenta. Eso, pase lo que pase, nos pide responsabilidad, respeto y profundo compromiso con nuestra tarea. El resto, luego de los primeros años de formación básica, es explorar sabores, texturas, combinaciones y compartirlas con el otro. Conocernos y descubrirnos a través de la cocina.

5. Le dejo una frase sobre alimentación y me dice si está de acuerdo y por qué “Alimentarse bien es todo un arte”.
J.B. Creo que más que un arte es una necesidad, una responsabilidad y una oportunidad si se tienen los recuersos que no deberíamos dejar pasar.

6. Por último Una frase para usted o comentario sobre la educación que le hay impactado últimamente.
J.B. Soy inquieto y curioso, a lo largo de mi vida me he interesado por diversas actividades o profesiones: biología, filosofía, teatro, periodismo, gastronomía, astrología… O sea, he tenido muchos maestros. Agustín Alezzo, maestro de actores, me decía: poco a poco, Juan, poco a poco. Eso me calmaba y me quitaba presión, sobreexigencia improductiva. Se lo agradeceré siempre. Carlos Gandolfo, otro gran maestro de actores con el que me formé por años siempre nos decía: “incluyan todo y preguntensé no sólo por qué sino para qué están haciendo lo que están haciendo”. Eso también lo agradeceré siempre. Para qué hago lo que hago: para que otros cocinen, para que otros den de comer y así puedan sentir esa íntima y poderosa felicidad de alimentar.

Daniela Leiva Seisdedos
Acerca de Daniela Leiva Seisdedos 572 Articles
Profesora de Historia en actividad en el aula. Colegios San Cayetano y Nuestra Señora de Lourdes. Personalidad Destacada de la Educación por el Concejo Deliberante de La Plata. Directora de la Revista Educativa El Arcón de Clío. Revista realizada por docentes de Argentina, España, Colombia, México, Uruguay, Venezuela y otros países de Latinoamérica. Ganadora de VI Premios UBA (Universidad Nacional de Buenos Aires) a la difusión de Contenidos educativos en Blogs escolares. Libros publicados: Autora de los Manuales para docentes en Construcción de Ciudadanía 1, 2 y 3. Editorial Alfaomega. Escritos de Mujeres Bolivarenses “Derechos, luchas y conquistas”. Municipalidad de Bolívar – Dirección de Derechos Humanos. Seminarios educativos y Conversatorios en: FEDIAP: ¿Cómo aprenden los que enseñan? UCEMA: “El lenguaje que se escucha en el aula?, Foro Scouts de Argentina “El Trabajo Decente”. Fundación Emocionar, Misiones con La Educación a Distancia sin Distancia. Reconocimineto en España Empoderamiento Femenino y Educativo de Invery Crea España. Editores de Santillana Argentina y España. Experiencia destacada REDEM (Red Educativa Mundial). Reconocimiento en el portal EducAR al trabajo realizado en el blog Clio y sus Secretos. Distinguida por el Diario Clarín entre los 13 docentes del año 2013. Nombrado entre los 10 blogs favoritos. Editores de Santillana España. Talleres Pre Universitario sobre Pensamiento Social en el Colegio San Cayetano, La Plata. Coordinadora del Departamento de Ciencias Sociales colegio San Cayetano de La Plata. En Argentina Publicaciones en: Bolívar Hoy, Cuarto Poder de Formosa, Cinco Días, NCN, Cuarto Poder (Formosa) CadenaBA y El Palomar Diario. Diario Clarín y La Nación notas de opinión. En España publicaciones en las revistas ONLINE Magisterio, INED 21, “Intrahistoria” y “Papel de Periódico”.

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